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1、豆子種子播種后的前兩天，沒有太大的變化。第三天的時候，它的種皮就會裂開，并從縫隙里長出一個淡黃色的嫩芽，這個嫩芽就是它的根。第五天的時候，它的根就會扎進土壤，并長出側根。從另一端長出一個幼芽，慢慢長成幼葉。

2、豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜。