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　　方法一是把螃蟹用繩子捆住，防止他亂動(dòng)。然后把螃蟹整齊的放入泡沫箱內(nèi)，放上冰塊，上面用茅草蓋住保濕，在這樣低溫，有濕度的環(huán)境內(nèi)，可以保存7天。方法二是把螃蟹放入一個(gè)內(nèi)壁比較光滑的塑料桶內(nèi)，放少許水，不要超過螃蟹的身體，桶壁要高，防止螃蟹逃出，用這種方法可以保存3-5天。

　　蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲，形狀因種而異。額部中央具第1、2對觸角，外側(cè)是有柄的復(fù)眼。雄性腹部窄長，多呈三角形，只有前兩對附肢變形為交接器；雌性腹部寬闊，第2～5節(jié)各具1對雙枝型附肢，密布剛毛，用以抱卵。多數(shù)蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。

　　螃蟹絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。常見的有關(guān)公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹。食用的主要有三疣梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹。

　　挑選時(shí)要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時(shí)還會(huì)攝食腐敗的小動(dòng)物。一旦死后，青蟹胃腸道可能有毒素并擴(kuò)散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。