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1、加工方法不同

代可可脂主要是以月桂酸類油脂經(jīng)過(guò)分提氫化工藝而加工出的特種油脂產(chǎn)品，而可可脂主要是從可可豆中壓榨而出的脂肪。

2、熔點(diǎn)不同

可可脂熔點(diǎn)為攝氏34-38度，因此巧克力在室溫時(shí)是固體而又很快在口中融化，而代可可脂不會(huì)因溫度差異產(chǎn)生表面霜化。

3、價(jià)格不同

可可脂是純正的巧克力，而代可可脂是人造的，所以價(jià)格要比代可可脂貴。

4、作用不同

可可脂含有豐富的多酚，具有很強(qiáng)的抗氧化功能，可以保護(hù)人體對(duì)抗一系列疾病；而代可可脂可能有反式脂肪酸，可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響的。