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　　木耳泡久了是有毒的。

　　木耳泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)被細(xì)菌、霉菌污染，從而產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等有害物質(zhì)。尤其是夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易霉變，根據(jù)資料顯示，變質(zhì)的木耳中含有一種叫米酵菌酸的細(xì)菌毒素，而米酵菌酸是致死率最高的細(xì)菌毒素之一。

　　木耳最好用冷水浸泡，用熱水泡發(fā)的木耳最好1天之內(nèi)食用完，以免變質(zhì)，泡木耳時(shí)可以加入適量的食醋或鹽，可以更好清潔木耳。