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1、新鮮的海參如果煮的時候出現(xiàn)了口感較硬的情況，可能是由于煮的時間太久的原因。因為海參肉質(zhì)中含有大量的水分，且肉質(zhì)緊實軟彈，長時間的煮制可能會使水分大量的流失，且長時間的高溫會破壞肉質(zhì)的口感，因此也就導(dǎo)致其口感食用起來硬一些，沒有綿軟彈牙感。除此外，還考慮干海參沒有完全泡發(fā)的緣故。

2、吃海參的注意事項：

(1)海參過敏人群：海參含有豐富的蛋白質(zhì)，一些對蛋白質(zhì)或食用海鮮過敏的人是不建議吃海的參，以免誘發(fā)泡皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉、嘔吐、胸悶等過敏癥狀，如果不明確自己是否對海參過敏，可以先少量食用，確認(rèn)沒有過敏再增加用量和次數(shù)。

(2)痛風(fēng)患者：海參屬于海產(chǎn)品一類，而海產(chǎn)品大部分是高嘌呤食物，海參也算，如果痛風(fēng)患者食用海參。的話，很可能導(dǎo)致通風(fēng)急性期發(fā)作，對健康造成影響。

(3)腎功能不全患者：每100克海參含有蛋白質(zhì)16.5克，屬高蛋白食物，而蛋白質(zhì)吃后在人體需要通過腎臟代謝消化，對于腎功能不全的人日常飲食應(yīng)限制高蛋白食物攝入，否則會加重腎臟負(fù)擔(dān)。