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1、生蠔在蒸的時(shí)候開(kāi)不開(kāi)殼根據(jù)個(gè)人喜好而定。一般來(lái)說(shuō)生蠔在蒸的時(shí)候開(kāi)不開(kāi)殼都是可以的，因?yàn)樯栐谡舻倪^(guò)程中都會(huì)自己開(kāi)殼的，若是想要生蠔蒸熟的速度快一些就可以進(jìn)行開(kāi)殼，若是不急著吃或者想要生蠔自己開(kāi)殼，那么也可以不進(jìn)行開(kāi)殼，蒸前開(kāi)不開(kāi)殼主要根據(jù)自己的喜好而定。

2、生蠔帶殼的生蠔蒸10-15分鐘左右即可。帶殼的生蠔會(huì)比不帶殼的生蠔蒸的時(shí)間要久一些，根據(jù)生蠔個(gè)頭的大小蒸10-15分鐘左右即可將其蒸熟，一般不建議蒸太久，因?yàn)檎籼脮?huì)導(dǎo)致生蠔肉質(zhì)變老，影響生蠔的食用價(jià)值。