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　　如果是因?yàn)闇囟炔粔虬l(fā)生不凝固的情況，可以將充好的姜汁撞奶放入微波爐中，大火加熱1分鐘，或者直接放在鍋里蒸2分鐘，取出后就可以自然凝固了。

　　姜汁撞奶不凝固補(bǔ)救方法

　　一般來(lái)說(shuō)，牛奶溫度在70-80攝氏度的時(shí)候，蛋白酶活性最好，所以也是凝固效果最好的。但是如果沒(méi)有達(dá)到這個(gè)溫度，就會(huì)造成姜汁撞奶不凝固的情況發(fā)生。如果是因?yàn)闇囟炔粔驔](méi)有凝固，可以將充好的姜汁撞奶放入微波爐中，大火加熱1分鐘，或者直接放在鍋里蒸2分鐘，取出后就可以自然凝固了。

　　姜汁的多少也會(huì)決定是否凝固，如果姜汁的分量不夠，做出來(lái)就會(huì)太稀，造成不凝固的現(xiàn)象，所以姜汁一定要足量。還有就是在沖泡的時(shí)候，姜汁不能倒入牛奶里面，必須是牛奶倒入姜汁，要一次性倒下去，不能斷，否則也會(huì)不凝固。