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1、取出冷凍魷魚(yú)放在冷水里泡著解凍，水里可以加點(diǎn)白醋去腥，等魷魚(yú)解凍后就去掉內(nèi)臟和外皮。去內(nèi)臟很多人都可以理解，但去外皮的步驟卻經(jīng)常被人忽略。要知道冷凍魷魚(yú)的外皮是非常腥的，所以必須要把這層外去撕掉。

2、把處理干凈的魷魚(yú)放在小盆里，撒入適量細(xì)鹽反復(fù)的揉搓抓洗，這也是去除冷凍魷魚(yú)腥味和異味的關(guān)鍵步驟，揉搓好以后再用清水沖洗干凈準(zhǔn)備焯水。

3、經(jīng)過(guò)上述兩個(gè)步驟的處理后，冷凍魷魚(yú)的腥味和異味基本上沒(méi)有了，但如果再經(jīng)過(guò)焯水處理就更加完美了。魷魚(yú)入鍋焯水的正確方法是，水燒開(kāi)以后放魷魚(yú)，焯20秒出鍋，接下就可以用它來(lái)制作各種菜肴了。