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1、蒲公英的葉雖苦，但是它是可以吃的。蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風(fēng)味獨特。

2、蒲公英除藥用外也是早春一種很好的野生蔬菜，還可做野菜生吃、炒食、做湯、熗拌、風(fēng)味獨特。食用方法很多，葉片可生食、腌漬或焯后涼拌，也可切細片后與米煮食或油炒食用，還可制成不含咖啡堿的蒲公英咖啡。

3、蒲公英屬菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。