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揭陽美食 揭陽美食排行榜

更新時(shí)間:2023-03-12 20:41:53作者:未知

揭陽美食 揭陽美食排行榜

揭陽美食

1、粿條。潮汕人將用米碾成粉末后做成的食品稱為粿,粿條就是其中的一種。粿條可以有許多吃法,或炒、或湯,伴以各種配料,口味可以因人而異。其中揭陽粿條,桐杭粿條,還有汕頭牛肉粿是廣東地區(qū)聞名的美食。

2、草粿豆腐花。豆腐花和草粿被潮汕人譽(yù)為“姐妹小吃”,一般售賣草粿的攤檔就有豆腐花。潮汕城鄉(xiāng)街頭巷尾的叫賣,幾乎都是“草粿、豆腐花”,或“豆腐花、草粿”,想吃哪種挑哪種,白色的是豆腐花,黑色的是草粿,然后還有一缽糖粉,豆腐花或者草粿裝在碗里后,灑上一勺糖粉,攪拌均勻就可以吃了。

3、蠔烙。蠔烙是揭陽久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃,它以海產(chǎn)品“蠔”(即牡蠣)為主要原料,加上適量的生粉和黃花,加水拌勻,然后用慢火煎烙而成。它既可作小吃,也可入宴席。

4、埔田筍粿。竹筍炒粿條,選用鮮竹筍切絲,粿條亦切成細(xì)絲,慢火翻炒至粿條略帶赤色,筍香和粿條的米香同時(shí)溢出,非常誘人。埔田當(dāng)?shù)厥a(chǎn)竹筍,是竹筍之鄉(xiāng),因?yàn)橹窆S講究新鮮,當(dāng)天早晨打的竹筍中午吃和晚上吃就是兩個(gè)味,因此埔田當(dāng)?shù)氐墓S粿享盡地利之邊,既有上好的粿條,又有最新鮮的竹筍,大受歡迎,近年來揭陽市區(qū)乃至潮州、汕頭、梅州等地的游客趨之若鶩。

5、揭陽粿汁。粿汁原是潮汕地區(qū)大眾化的地方民間小食,具有香馥的稻米香味,吃起來柔韌適度,不油不膩,給人一種清香雋郁的感覺,廣受海內(nèi)外潮人的喜愛。潮汕粿汁的做法看似簡單,但很講究。一般都是用浸洗過的糯米加水磨成米粉漿,再將適量的米粉漿倒入蒸具蒸制。在將米粉漿倒入蒸具之前,蒸具的底部要用食用油搽均衡,以免蒸熟的米粉漿與蒸具粘結(jié)在一起。蒸熟的粿汁片還要掀起來收煙,掛于專制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干點(diǎn),一般要晾三個(gè)小時(shí),這樣吃起來好吃,而且不容易發(fā)霉。晾干后的粿汁皮晶瑩剔透,米香濃郁。

6、普寧豆干。普寧豆干,于大街小巷的每個(gè)角落,都可吃到,有干豆干和酥皮豆干之分。吃法頗為不同,干豆干可以煎燜著吃,酥皮豆干可以煮湯或炸著吃。記得小時(shí),母親把豆干放于鍋中壓韭菜,吃著又香又嫩,十分美味。以前的魷魚豆干咸粥,也十分誘人,于煮熟的粥中,加入煎豆干、魷魚、豬肉,放上蔥末芹末,吃著有魷魚的鮮味,豆干的香味,肉的甜味,想著都流口水。

7、隆江豬腳飯。發(fā)源于廣東省揭陽市惠來縣隆江,流傳至今已有上千年歷史了,它其實(shí)就是用鹵好的豬腳搭配上米飯組成的一道快餐,深受廣東人喜愛。

8、腸粉。腸粉原本是潮汕人最愛吃的一種小吃,后來經(jīng)過了普寧人的改良,在此基礎(chǔ)上,加入雞蛋、青菜、香菇絲、魷魚、蝦米等食材,在醬汁上也加以改進(jìn),精益求精,因此就形成了一種色香味別具一格的腸粉,令很多人百吃不厭。

9、油炸豆干。廣東省揭陽市普寧的油炸豆干可以說是久負(fù)盛名,這種豆干主要呈方塊,有黃、白之分,黃皮的豆干最為常見,炸好的豆干能聞到淡淡的豆香味,外皮酥脆,內(nèi)里白嫩,有著“外金內(nèi)銀”的稱號,吃著又軟又脆,特別是搭配上當(dāng)?shù)氐尼u料,別有風(fēng)味。


本文標(biāo)簽: 豆腐花  揭陽  攤檔  

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