惠靈頓牛排外面的那層是什么(惠靈頓牛排外皮叫什么)
2023-11-07
更新時間:2023-11-07 15:03:49作者:佚名
1、惠靈頓牛排外面的那層是酥皮。惠靈頓牛排的酥皮包裹著鵝肝醬、蘑菇泥、火腿、牛排,因為牛排要進(jìn)入烤箱烤制,所以最外面的酥皮通常要刷上雞蛋液。成品的惠靈頓牛排外皮酥脆可口,牛排軟嫩爽滑。
2、牛排,或稱牛扒,是片狀的牛肉,是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。歐洲中世紀(jì)時,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高級肉品,尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調(diào),并在特殊場合中供應(yīng),以彰顯主人的尊貴身份。牛排有別于其他大部份熟食,牛排通常不會烹至全熟,因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝,可以以個人喜好調(diào)較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分,主要分為:全生牛排,完全未經(jīng)烹煮的生牛肉,這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特?;蛏H馍忱?。