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　　奶酪也叫干酪，廣義上是凝聚山羊、綿羊、牛等動(dòng)物奶中的蛋白質(zhì)，其實(shí)是一種發(fā)酵的牛奶制品，通過發(fā)酵過程來制作，奶酪的濃度高，為固體食物，可融化。奶酪是一種很好吃的食物，由于奶味十足，小朋友很喜歡。

　　奶酪的起源，最普遍的說法認(rèn)為它是由游牧民族發(fā)明的。他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后牛奶就發(fā)酵變酸。后來他們發(fā)現(xiàn)，變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經(jīng)過數(shù)日，會(huì)結(jié)成塊狀，變成極好吃的奶酪，于是這種保存牛奶的方法得以流傳。

　　奶酪的誕生還有一段非常有趣的民間故事呢。以前，有一位阿拉伯的商人要橫越沙漠。在漫長的旅途中，他將牛奶裝入羊胃袋做成的水袋里捆綁在駱駝背上。拿出時(shí)發(fā)現(xiàn)牛奶已變成了水和白色的凝乳了。據(jù)說，這種凝乳就是奶酪的起源。

　　現(xiàn)在，奶酪的種類和食用方法越來越豐富。除了制作西式菜肴，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。