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1、做烙餅和面時(shí)不用放油，面要和得比較軟，而且要用溫水和面，最好是用筷子，邊加水邊順著一個(gè)方向攪面和成軟面團(tuán)，然后用手把面和好揉透，放在溫暖處醒，大約醒15分鐘左右就可以了，把醒好的面放在案板上搟成大片，這時(shí)再在上面抹油，一定要抹得均勻，同時(shí)為了使做好的餅?zāi)芨玫钠饘哟芜€要在上面灑一點(diǎn)薄面，也一定要灑得均勻，然后從一邊把大餅卷起來(lái)，再根據(jù)要烙的餅的大小下成苦干個(gè)餅丕劑子，再把每一個(gè)餅丕劑子搟成圓餅，鍋放油燒熱下鍋烙制就可以了。

2、家常蔥油餅的做法。

原材料：面粉250克，蔥花50克，食用油、調(diào)料油各適量。

調(diào)料油：先取一小塊肥肉，切成小丁。鍋里倒入植物油,油熱后放入肥肉丁，炒到肉變干了，變成小小的粒狀關(guān)火，放入少許鹽，稍涼的時(shí)候放少許五香粉，就做成調(diào)料油了。