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1、看外表。好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起并且圓潤(rùn)。肢體完整并自然彎曲，活動(dòng)有力，到處橫行的就是好螃蟹。

2、掂一掂。螃蟹死后就會(huì)化成一汪水，用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊致，手感輕飄則肉質(zhì)松散。

3、聞一聞。新鮮的螃蟹會(huì)帶有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果聞到腥臭味，則可認(rèn)為螃蟹已經(jīng)變質(zhì)不新鮮了。

4、拉一拉。判斷一個(gè)螃蟹是否新鮮活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收縮有力，則是新鮮的。死的或?qū)⑺赖捏π返耐壬炜s無(wú)力，并且很容易斷掉。

5、揭一揭。反正是要買的，干脆揭開蟹的臍蓋。揭開臍蓋就可以看到蟹黃，如果蟹黃整齊完整，形狀規(guī)則，那就是好螃蟹。