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1、干木耳泡發(fā)超過8小時就不能吃了，木耳的泡發(fā)的過程中，要注意時間的控制，泡的時間越久，木耳中含有的毒素就會越多。木耳和蘿卜都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導(dǎo)致皮炎，因為木耳中含有一些過敏源，對某些特殊性物質(zhì)敏感的人不要將木耳和蘿卜一起食用。

2、木耳本身是沒有毒素的，也沒有能夠直接轉(zhuǎn)化為毒素的物質(zhì)，但是木耳泡久了之后，細菌、霉菌大量繁殖，污染了木耳，就容易發(fā)生變質(zhì)，從而生成生物毒素。如果吃了泡久了變質(zhì)的木耳，輕者會產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀，嚴(yán)重者可引發(fā)多器官功能衰竭。泡木耳的時候選用25度左右的溫水，浸泡2小時左右就可以了。這樣浸泡的時間不會太久，不用擔(dān)心木耳變質(zhì)。也能夠讓木耳快速泡發(fā)，并且能夠自然吸水膨脹。