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　　家禽是指人工豢養(yǎng)的鳥類動物，主要為了獲取其肉、卵和羽毛，也有作為其他用處。常見的家禽有雞、鴨、鵝等，也有火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽等。

　　家禽是被人類高度馴化的動物，是人類長期勞動的社會產(chǎn)物，具有獨特的經(jīng)濟性狀，能滿足人類的需求。在人工養(yǎng)殖的條件下能夠正常繁殖后代并可隨人工選擇和生產(chǎn)方向的改變而改變，同時其性狀能夠穩(wěn)定地遺傳下來。

　　對于小型農(nóng)場和家庭飲食而言，家禽是相對更方便的活物，因為它們的個體體型較小。與肉和奶制品相比，自然狀態(tài)下的蛋更容易保鮮，為了便于儲存和運輸，蛋可以有多種加工方式。