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1、菠菜雞蛋湯的做法

（1）菠菜擇洗干凈，控凈水分備用。

（2）雞蛋磕入碗中，打散。

（3）鍋里放水燒開(kāi)，滴上幾滴油，將菠菜放入焯一下，撈出后放入涼水中放涼，撈出控凈水分切成小段。

（4）鍋里放少許油燒熱，放入蔥姜絲爆出香味，然后放入適量水燒開(kāi)，投入切好的菠菜段。

（5）燒開(kāi)后倒入打散的雞蛋液，用筷子迅速的攪拌幾下成蛋花。

（6）關(guān)火，然后放適量鹽，少許味精，滴上幾滴香油即可。

2、水煮菠菜

（1）碗中放入青芥辣，調(diào)入醋拌勻成為料汁。

（2）菠菜摘去根部和不好的葉子，清洗干凈。

（3）鍋中加入水，煮沸后，下入菠菜焯至斷生。

（4）過(guò)一遍涼水，再擠去多余的水份。

（5）切成段。

（6）裝入碗中，蘸調(diào)好的料汁食用。