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咸香肉粽子需要用旺火煮約兩小時(shí)，再用小火燜約3小時(shí)，水量要多，必須淹沒(méi)粽子，綠豆鴨蛋粽子需要煮沸1小時(shí)，再改用文火煮1小時(shí)，前提加入冷水時(shí)要浸沒(méi)粽子，香芋肉粽需要先放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鐘，然后使用熱普通煲煮兩小時(shí)即可。

這里有幾點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)：

1、粽子一定要冷水下鍋，因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒(méi)有硬心。

2、煮粽子的水，一定要完全浸過(guò)粽子，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。

3、粽子入鍋后，最好上面用重物壓實(shí)，這樣煮出來(lái)的粽子不會(huì)散爛。

4、在煮粽子的過(guò)程中不要添生水。

5、要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。

6、粽子煮熟后不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時(shí)以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會(huì)更好。