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1、新鮮豆腐/豆干保存方法：如果是購(gòu)買有包裝盒的豆腐或豆干，直接連同包裝盒放進(jìn)冰箱冷藏即可。若是買散裝的板豆腐或豆干，先浸泡在過(guò)濾水或冷開(kāi)水中。裝在保鮮盒內(nèi)密封，放置冰箱冷藏，每天換水一次，可以保存一周;但盡量在3-5天之內(nèi)用完，以免豆腐香氣散失。

2、冷凍豆腐制作及保存：板豆腐浸泡在過(guò)濾水或冷開(kāi)水中，約20-30分鐘。取出瀝干、切成適當(dāng)?shù)拇笮?；平鋪在盤子上，用塑膠袋包好、放入冷凍庫(kù)至隔天。隔天取出盤子，將冷凍豆腐拔起、放入塑膠袋中包裹好，再放回冷凍庫(kù)保存約2-3個(gè)月。