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1、干辣椒在曬干后，水分已經(jīng)蒸發(fā)，所以只需要密封好，然后放在陰涼干燥處進(jìn)行保存即可，或者是裝入保鮮袋中，密封好袋口，然后放入冰箱中進(jìn)行冷藏保存，均可以長(zhǎng)期保存。

2、干辣椒種類有很多，如子彈頭、二荊條、陜西線辣椒、云南小米辣、七寸厚皮椒、新疆鐵皮椒、美國(guó)紅辣椒、托縣紅辣椒、印度魔鬼椒、福建古田辣椒王、貴州燈籠椒等，這些辣椒品種適合用于曬干。