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1、清燉清江魚(yú)：原料：清江魚(yú)、蔥、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、鹽、白糖、蒜片。做法：清江魚(yú)洗2遍，炒鍋放油燒熱，放入花椒爆香。放入蔥姜片。放入清江魚(yú)翻炒幾下，魚(yú)太大了剁開(kāi)來(lái)燉。沿著鍋邊倒入醋，生抽，老抽。加水燒煮。接著放入干辣椒，蒜片，白糖，鹽大火煮開(kāi)后改中火燉煮15分鐘左右即可。

2、番茄燉清江魚(yú)：清江魚(yú)一條、大蔥1顆、姜一塊、八角、香葉、陳皮、蠔油3勺、生抽4勺、料酒2湯匙、小西紅柿15-20顆、香菜2顆、辣椒5顆。魚(yú)切0.5～1公分厚的片。做法：鍋中放油燒熱，放姜、蔥、八角、香葉、桂皮、辣椒炒香，放魚(yú)煎1分鐘，無(wú)需翻炒。然后放生抽、蠔油、料酒，不需要放鹽，因?yàn)樯楹挠投际窍痰?，額外放鹽會(huì)變得很咸。蓋鍋悶5分鐘?？吹街疂B出魚(yú)還沒(méi)有熟，放西紅柿還是中火再燉5分鐘。這個(gè)時(shí)候西紅柿的水份也滲出了，魚(yú)也熟了，撒上香菜放一點(diǎn)雞精，不吃雞精也可以不用放，直接上飯桌。

3、啤酒燉清江魚(yú)：清江魚(yú)1條（2.5斤）、豆腐1塊、金針菇1包、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、老干媽醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺。魚(yú)洗凈切段，加入一勺鹽，一勺料酒，一勺老干媽，一勺老抽，一勺蠔油，兩勺生抽抓拌均勻，腌制半小時(shí)以上。做法：豆腐切塊，熱鍋放油，放豆腐煎到兩面金黃。煎好盛盤(pán)備用，砂鍋放油放蔥姜蒜。鋪好金針菇，鋪上煎好的豆腐。擺上腌好的魚(yú)，放一勺鹽，放一瓶啤酒，再加點(diǎn)水沒(méi)過(guò)食材。蓋蓋燉，燉到湯汁濃稠，關(guān)火上桌。