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1、單莢皂角米的質(zhì)地單薄，比較容易浸泡，一般泡制2-3小時(shí)就能將其泡發(fā)。雙莢皂角米的質(zhì)地較為厚重，泡發(fā)的時(shí)間較長，大概在5個(gè)小時(shí)左右。

2、在泡制皂角米的時(shí)候，若是時(shí)間充足，建議用冷水泡，口感會更好，泡發(fā)至原本體積的7-8倍即可。如果用熱水泡皂角米，時(shí)間較短，但是在高溫的浸泡下，營養(yǎng)也會隨之流失，會破壞其含有的維生素C，還會影響口感。浸泡皂角米的時(shí)間不要超過12個(gè)小時(shí)，時(shí)間過長會導(dǎo)致皂角米發(fā)酸，產(chǎn)生異味等變質(zhì)的現(xiàn)象，食用后容易造成身體不適。