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1、腌黃瓜一般保存到冰箱的保鮮層里，可以保存很長一段時間。

2、腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個干凈的瓶子里面，隨吃隨取，可以存放很久。

3、胡蘿卜兩根小的、醬油一大碗、姜一塊、蒜一頭、白糖二兩、白酒二兩、干辣椒少許、鹽三兩。

4、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽。

5、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出。

6、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗。

7、醬油一大碗加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼。

8、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

9、最后炒鍋放油，油熱后炸花椒，待油涼后，澆到正在腌制的黃瓜上即可。