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　　酸湯子，又稱湯子，是用玉米水磨發(fā)酵后做成的一種粗面條。是流行于東北地區(qū)的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶的特色小吃。

　　酸湯子在殺菌徹底的情況下可以食用，但是有些家庭自制時(shí)，沒有進(jìn)行殺菌，很容易被雜菌污染。夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，它能產(chǎn)生“米酵菌酸”和“毒黃素”兩種毒素。一旦發(fā)生中毒，潛伏期一般為30分鐘-12小時(shí)，最長(zhǎng)可以達(dá)3天。而且中毒后沒有特效救治藥物，病死率達(dá)50%以上。為保證生命安全，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面類食品。