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　　含葉酸的食物，綠色蔬菜類有：西紅柿、小白菜、胡蘿卜、青菜、萵苣、菠菜、龍須菜、花椰菜、扁豆、豆莢。新鮮水果類有：櫻桃、香蕉、檸檬、橘子、草莓、桃子、石榴、葡萄、獼猴桃、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、梨、胡桃。肉類：雞肉、牛肉、羊肉。

　　葉酸是一種水溶性維生素，分子式是C19H19N7O6。因綠葉中含量十分豐富而得名，又名喋酰谷氨酸。在自然界中有幾種存在形式，其母體化合物是由喋啶、對(duì)氨基苯甲酸和谷氨酸3種成分結(jié)合而成。

　　葉酸含有1個(gè)或多個(gè)谷氨?；?，天然存在的葉酸大都是多谷氨酸形式。葉酸的生物活性形式為四氫葉酸。葉酸為黃色結(jié)晶，微溶于水，但其鈉鹽極易溶于水。不溶于乙醇。在酸性溶液中易破壞，對(duì)熱也不穩(wěn)定，在室溫中很易損失，見(jiàn)光極易被破壞。

　　葉酸是蝶啶的衍生物，最初由肝臟分離出來(lái)，后來(lái)發(fā)現(xiàn)植物的綠葉中含量十分豐富，故名為葉酸。它廣泛地存在于肉類、鮮果、蔬菜中，為黃色結(jié)晶狀粉末，無(wú)味無(wú)臭，不溶于醇和乙醚及其他有機(jī)溶劑，但稍溶于熱水。在酸性溶液中不穩(wěn)定，易被光破壞。