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　　先在面粉中放入三分之一的玉米面混合均勻，然后加入發(fā)酵面和適量溫水揉成團(tuán)，再放到溫暖的地方靜置發(fā)酵，待面團(tuán)發(fā)酵好后放入堿水和白糖并揉透揉勻，最后將面團(tuán)搓成長條，揪成劑子擺在籠屜上用旺火蒸二十分鐘即可。

　　玉米面和白面都是高淀粉含量的主食，也都是我國北方居民常食的主食。通常用白面做饅頭、包子、面條、餃子等，而玉米面經(jīng)常被用來做玉米面發(fā)糕、窩頭、玉米面粥等主食。當(dāng)然，也可以將兩者混合做成饅頭食用。

　　包米面是什么

　　正確的寫法應(yīng)該是“苞米面”，其實它就是玉米面。玉米面中含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面，按種類分還有糯玉米面。它含有大量的卵磷脂、維生素E、纖維素等，經(jīng)常食用具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。

　　白面是什么

　　白面指的就是白面粉，它是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉也可以說小麥粉，它是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。