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春筍是烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，喜歡吃春筍的人數(shù)不勝數(shù)，那么，什么人不能吃春筍呢？

春筍什么人不能吃

1、胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者，這類(lèi)人群食用性寒的春筍容易拉肚子、胃痛、肚子痛，要少吃春筍，每次嘗嘗鮮就可以了。

2、肝硬化者，尤其是食道靜脈曲張者，春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者大出血。

3、過(guò)敏體質(zhì)者如患有過(guò)敏性鼻炎、哮喘，蕁麻疹等，不宜多吃。

4、4歲以下小孩、剛生完孩子的產(chǎn)婦、老人他們的腸胃功能相對(duì)較弱。

5、結(jié)石病人春筍中的草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，加重結(jié)石患者病情。

6、大病初愈者這類(lèi)人消化功能較弱。

春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時(shí)候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

春筍的功效與作用

1、化痰止咳

對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

2、消食

春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

3、補(bǔ)血益氣

適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

4、明目

春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。

5、健脾

春筍適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

春筍相克的食物

1、竹筍+羊肉：會(huì)導(dǎo)致腹瀉

2、竹筍+豆腐：會(huì)形成結(jié)石

3、竹筍+豬小排：影響鈣的吸收

4、竹筍+紅糖：形成賴(lài)氨酸糖基，對(duì)人體不利

5、竹筍+羊肉：一起吃會(huì)引起中毒，可以用地漿水治療

6、竹筍+羊肝：一起吃會(huì)引起中毒

7、竹筍+糖漿：一起吃會(huì)引起中毒

春筍的食用注意事項(xiàng)

新鮮春筍刈多吃，每人每餐最好不要超過(guò)半根