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很多人早上都喜歡吃米粉，無(wú)論是桂林鹵粉、常德牛肉粉、云南過(guò)橋米線、重慶砂鍋粉都離不開(kāi)米粉的身影，那，發(fā)霉的米粉還能吃嗎？

發(fā)霉的米粉還能吃嗎

發(fā)霉的米粉不能吃。

發(fā)霉的米粉中含有黃曲霉菌，其是一種致癌霉菌，黃曲霉菌要在280攝氏度以上才能被破壞，一般的蒸煮無(wú)法破壞，所以發(fā)霉的米粉不能吃。

發(fā)霉的米粉有什么危害

1，吃了發(fā)霉的米粉會(huì)引起消化道菌群混亂，發(fā)生食物中毒，甚至患急性嘔吐腹癥等。另外，食用發(fā)霉的米粉會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致身體疾患。

2，發(fā)霉的食物多含有致癌物質(zhì)黃曲霉素，長(zhǎng)期吃發(fā)霉的米粉，會(huì)導(dǎo)致器官癌變。

米粉怎么保存好

1，濕米粉最好馬上吃掉，吃不完的建議放在冰箱冷藏。

2，干粉條最好密封后放在干燥通風(fēng)的地方，可以有效防止米粉因?yàn)榄h(huán)境潮濕而產(chǎn)生的發(fā)霉。另外，要經(jīng)常對(duì)粉條進(jìn)行檢查，防止上潮或生蟲(chóng)。

吃米粉有什么好處

補(bǔ)充蛋白質(zhì)

米粉含有較為高的蛋白質(zhì)，而我們都知道蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，生命的任何活動(dòng)都需要蛋白質(zhì)的參與，所以蛋白質(zhì)是人體不可缺少的一種能源物質(zhì)。適當(dāng)?shù)某砸恍┟追?，可以起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的功效。

提高免疫力

米粉中含有多種微量元素，值得一提的是，米粉中的銅元素含量較多，而銅元素是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于血液、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)中樞、頭發(fā)、皮膚等都有很重要的作用。

補(bǔ)充體力

每100克的米粉中含有大約85.5克的碳水化合物，可以直接分解為人體供能。所以當(dāng)我們感覺(jué)到饑餓、乏力的時(shí)候。吃一碗米粉，可以迅速補(bǔ)充體力、解除饑餓感。

米粉怎么吃最好

雞蛋炒米粉

材料：米粉、雞蛋各適量，蔥、蠔油、辣椒各適量。
做法：(1)將米粉先放在沸水中焯熟后撈出來(lái)備用；
(2)炒鍋放在火上，加入油燒熱后，打入雞蛋劃散，煎至表面金黃；
(3)放入米粉，加入蠔油、少量清水迅速翻炒；
(4)加入辣椒碎、食鹽以及蔥花翻炒片刻即可。

肉絲炒粉

材料：米粉100克、瘦肉25克、青菜適量，調(diào)味料適量。
材料：(1)將瘦肉洗凈后，切成細(xì)絲備用；
(2)鍋內(nèi)放入油燒熱，放入蒜蓉爆香，放入肉絲炒香；
(3)放入生抽、青菜以及米粉大火一起快炒；
(4)根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味料即可。

小貼士

建議每次不要買(mǎi)太多的米粉，即吃即買(mǎi)比較好，尤其是濕米粉，保存起來(lái)比較困難，容易產(chǎn)生腐敗，而且新鮮米粉的口感會(huì)比較好。