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　　左宗棠雞也稱為左公雞，是湖南省一道特色名菜，屬于湘菜。左宗棠雞選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)。通常選用未下蛋的土雞，雞塊去骨，經(jīng)過腌制，旺火過油，復(fù)合調(diào)味，成菜色澤金黃。外焦酥，內(nèi)鮮嫩，集酸、甜、脆、辣、鮮香于一體。

　　雞肉蛋白質(zhì)含量較高，并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉的營養(yǎng)易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用；脂肪含量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，適宜小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者食用。