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1、鮮蝦的保鮮。在將新買來的蝦放入冰箱之前，需要先用開水將蝦燙一下，這樣燙過之后，蝦體內(nèi)那些容易變質(zhì)的成分就會留在細胞內(nèi)，成為不易變質(zhì)的固態(tài)的氨基酸分子，從而鮮蝦的紅色體態(tài)就不會變化，而且蝦原有的味道也會保持下來。

2、海參的保鮮。保存海參前，應該將海參曬干晾透，然后裝入干凈的食品塑料袋里面，外面最好再套上一層塑料袋，然后袋口扎緊封好，放到陰涼通風處放置。這樣，海參就能較長時間的保鮮不變質(zhì)了。

3、干海貨保鮮。干海帶、干海米、干魚這一類的干海貨雖然比新鮮的海產(chǎn)品容易保存，但是如果保存不當?shù)脑挘埠苋菀装l(fā)霉變質(zhì)。這一類干海貨的保存應該用一個干凈的罐子，然后將幾瓣大蒜剝皮后放入罐子底部，然后再將這些干海貨放進去，蓋緊罐子的蓋子，放到陰涼處，這樣這些干海貨就不易變質(zhì)了。

4、海蜇的保鮮。首先，千萬不要讓新買來的海蜇沾上水和污物。然后找一個干凈的壇子，在壇子底部撒一層食鹽，再擺放一層海蜇，再撒一層食鹽，再擺一層海蜇，直到將壇子裝滿。最后一層海蜇放置好之后，上面再撒上一層厚厚的食鹽，然后將壇子密封放置即可。