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1、冷藏可保存3-7天，冷凍可保存1個月以上。鮮蝦入冰箱前，用開水燙，使其外殼變紅色后放置冰箱冷凍室，可使鮮味長存。把鮮蝦裝入礦泉水瓶內(nèi)灌上少許冷水，蓋蓋擰緊，放冰箱內(nèi)冷凍，可長時間保鮮不變味。

2、蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)206克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素a360國際單位。還含有維生素b1、維生素b2、維生素e、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。