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1、豆腐乳味道偏咸，長(zhǎng)期過(guò)量食用對(duì)健康有害，可能會(huì)引發(fā)高血壓。在腌制的過(guò)程中，為了防止細(xì)菌入侵和延長(zhǎng)保存時(shí)間，豆腐乳往往會(huì)加入大量的鹽，所以吃起來(lái)比較咸。

2、豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)很高，富含植物蛋白，植物蛋白發(fā)酵后分解成多種氨基酸，可以被人體直接消化和吸收。它還有增強(qiáng)食欲，幫助消化和吸收的功能。豆腐乳還含有維生素B和鋅元素，豆腐乳在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量的B族維生素，彌補(bǔ)了豆腐中維生素含量低的缺點(diǎn)。豆腐發(fā)酵后，大豆的異黃酮含量不會(huì)降低，會(huì)成為游離異黃酮苷，具有抗菌、抗氧化的作用。

3、清熱解毒，根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法，豆腐屬于涼性的食物，常吃能清熱、解毒、補(bǔ)氣，豆腐可以幫助我們清除腸胃的余熱和毒性。同時(shí)，如果患有口臭或口腔疼痛的人吃豆腐，可以幫助改善這些病癥。

4、補(bǔ)鈣壯骨，豆腐含有鈣元素，可以幫助我們補(bǔ)充鈣質(zhì)，強(qiáng)健骨骼。豆腐中的鈣元素特別容易被人體吸收和利用，我們每天只需要吃100克豆腐，基本就能滿足人體對(duì)鈣元素的需求。