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1、顏色：豬血一般呈暗紅色，而鴨血比起豬血顏色要暗。

2、硬度：豬血較硬、易碎，而鴨血摸起來細(xì)膩光滑且具有一定彈性。

3、氣味：豬血有淡淡腥味，鴨血有一股較濃的腥味。

4、切面：鴨血的切面光滑，一般沒有氣孔，而豬血的切面粗糙，有不規(guī)則小孔。

5、營養(yǎng)價值：豬血和鴨血等動物血一直以來都被視為是補(bǔ)血的佳品，營養(yǎng)專家表示也表示，具體從營養(yǎng)成分來看，豬血和鴨血兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方便的區(qū)別都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多?？茖W(xué)研究數(shù)據(jù)表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說，豬血和鴨血在營養(yǎng)價值上，豬血的補(bǔ)血效果比鴨血要遜色很多。