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1、食材：毛豆、食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、油。

2、準備適量的毛豆，毛豆最好選擇色澤好，比較嫩、顆粒飽滿的，挑好的毛豆先用淡鹽水浸泡一會兒，然后用手將其搓洗干凈，最后用清水沖洗干凈就可以了，毛豆洗干凈之后用剪子將毛豆的頭尾剪掉，這樣方便入味。

3、然后我們準備好香料，適量八角、一小段桂皮、適量香葉、一小撮花椒、適量干辣椒，然后將上述所有香料全部倒入炒鍋中，再加入適量的食鹽，開小火不停的翻炒，炒至鹽粒變黃，然后能聞到香料的香味之后倒入適量的清水燒開。

4、水開之后滴上幾滴食用油，然后倒入處理好的毛豆，再次煮沸之后繼續(xù)用中火保持沸騰，煮10分鐘左右，全程不要蓋鍋蓋，10分鐘之后關火，將毛豆撈出，用涼水沖洗，直到毛豆完全冷卻，可以直接吃，也可以放回到之前的鹽水里浸泡入味，泡的時間越長越入味哦。