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1、所謂香椿，起源于長(zhǎng)江一帶，現(xiàn)廣泛種于我國(guó)大部分地區(qū)，其果實(shí)呈橢圓形，一般用種子進(jìn)行繁殖，數(shù)目比較高大，樹(shù)的嫩芽部分可以食用，也可以食療，對(duì)于風(fēng)寒胃病有療效。

2、所謂臭椿，起源于東北一帶，其嫩芽不能食用，主要作用是園林綠化，其果實(shí)、根、皮皆可入藥，對(duì)止血止瀉有療效。

3、有人看枝干：香椿和臭椿的枝干的確略有不同，香椿的樹(shù)干呈條塊狀剝落，而臭椿的樹(shù)干比較光滑，無(wú)條裂，但是這些需要仔細(xì)辨認(rèn)，不是一打眼就可以分清楚的，所以這只能作為一條輔助信息。

4、有人聞味道：這也可以作為判斷香椿和臭椿的一條輔助信息，但是需要上樹(shù)去摘下嫩芽，然后再去聞味道，香椿會(huì)有一種沁人心脾的濃香，味道非常特殊；而臭椿則有一股奇怪且難聞的味道。但是這比較困難，需要上樹(shù)才能操作。

5、看這最重要：那就是看葉片頂端的嫩芽是奇數(shù)還是偶數(shù)，如果是偶數(shù)那就是香椿，這是因?yàn)橄愦坏娜~片總是一對(duì)一對(duì)的生長(zhǎng)，只要是頂端的嫩芽是兩片小葉子，那就是香椿無(wú)疑；但是如果是一片小葉子，那就是臭椿無(wú)疑，這是因?yàn)殡m然臭椿的葉片也是呈羽狀的，但是最頂端如果是一片葉子，那一定是臭椿，這是辨別香椿和臭椿最簡(jiǎn)單也是最行之有效的方法。