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1、蠔油是鮮味調(diào)料，使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味，如拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。

2、蠔油適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點(diǎn)，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等。