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1、對角線磨刀。無論是豎磨刀還是橫磨刀，都應(yīng)該沿對角線磨制，使刀具在一個來回磨制時，能夠均勻接觸磨刀石，避免出現(xiàn)卷刃，磨刀石表面受損的現(xiàn)象。

2、正確的推拉磨刀方式。磨刀力度一定要輕推重拉，因?yàn)榍巴剖菃苋凶?，而后拉是順刃走，所以后拉時要加力，這樣既可以磨礪刀刃，又可以避免刀刃受損。切記，前推時力度要小、速度要慢，以免磨損刀刃。

3、磨刀用力方式。兩腿站工字形，將身體的重量壓在前腿上，這樣身體的重量就會轉(zhuǎn)移到磨刀上，省力、效果好。

4、正確的磨刀角度。刀與磨刀石的角度應(yīng)該保持在15°～20°角，以加大刀與磨刀石的接觸面，將刀印兩邊磨薄。刀印兩側(cè)越薄，刀鋒越快，切割效果最好。

5、正確的手法。右手握住刀背，左手拇指與食指捏住刀片，呈對角線方向輕推重拉，兩面推拉次數(shù)要保持一致。