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1、將臭豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉(有的還加少量茴香粉)，入罐數(shù)日后，加入適量老硒窯封，不但儲(chǔ)藏日久，而且味道更佳。

2、可以將豆腐用罐子儲(chǔ)存，密封的管子可以減少臭豆腐和空氣接觸，空氣中的有害細(xì)菌也就接觸不到臭豆腐。

3、放入冰箱，進(jìn)行低溫保存，在低溫狀況下，微生物和細(xì)菌的活動(dòng)就會(huì)受到抑制，這樣也就可以延長(zhǎng)臭豆腐的保存時(shí)間。

4、將豆腐放到陰涼通風(fēng)處，陰涼通風(fēng)的地方可以降低臭豆腐的溫度，也能起到抑制微生物的發(fā)酵。