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1、聞味道：雪燕是非常珍貴營養(yǎng)品，泡發(fā)之后的質(zhì)地是非常的輕盈的，而且營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，要辨別雪燕，應(yīng)該要聞味道。雪燕并沒有特別濃烈的氣味。如果是小盞形雪燕，每一個(gè)的重量會(huì)達(dá)到5到7克，而中盞型的重量會(huì)達(dá)到7到9克，大盞形的總量會(huì)達(dá)到十克左右，如果發(fā)現(xiàn)有化學(xué)藥品味道或者是油膩性的氣味，一般都是被判斷為是假冒偽劣商品。

2、吸水法：我們判斷雪燕的真假也是可以利用吸水的方法來說進(jìn)行的，引起雪燕的吸水性能是非常豐富的，具有非常強(qiáng)的吸水作用，雪燕是放入水中，大概只需要三秒鐘就能做，能夠增加到30%以上，由于水的吸附能力是非常強(qiáng)的，另外，雪燕放水后短時(shí)間內(nèi)的吸水量是有限，重量的幅度一般都會(huì)達(dá)到20%左右，用肉眼還能夠發(fā)現(xiàn)有一些水珠。

3、看盞型：我們也是可以通過觀察盞型判斷，如果是真的雪燕盞型通常都是非常舒展的，而且纖維疏松，也是呈現(xiàn)絲狀的，裂縫是非常豐富的，通透性也是不錯(cuò)的。如果結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)絲狀的，但是長短粗細(xì)并不一樣，而且貴也是形狀也不規(guī)則，通透性比較差，色澤也不是特別的純正，那么有可能就不是真的雪燕。

4、品嘗味道：品嘗味道也是可以很好的分辨的，其實(shí)真的雪燕在煮后會(huì)發(fā)現(xiàn)有一種蛋白的腥味，而且口感是非常潤滑的，顏色是淡黃色的，并不會(huì)特別的白，而且是呈現(xiàn)半透明狀的。這樣的顏色會(huì)有深有淺。