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1、新鮮的生蠔都會裹著一些泥沙，這些泥沙要在開殼之前將其處理掉，最好的辦法就是用刷子刷掉；

2、將生蠔全部刷好，然后沖洗干凈；

3、接下來就是開生蠔了，用刀尖在生蠔殼的縫隙處輕輕轉(zhuǎn)動，弄出一個小豁口；

4、豁口弄好后，從豁口處找到兩殼的縫隙，貼著較平的一面殼，從刀尖開始慢慢伸入；

5、伸入到一半的時候，不要急著撬開殼，因?yàn)橛袣ぜ?，所以也根本撬不開，要做的就是將一面的殼肌割斷，上下晃動刀，試著將殼肌割斷；

6、割斷殼肌后，殼就很容易張開了，拿掉一面殼，到這里清洗生蠔開生蠔的過程就完成了。