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1、用黃酒來(lái)浸泡冬筍將澀味去除最快。

2、可以把新鮮的冬筍剝皮后切成片狀，然后放入黃酒中浸泡5分鐘左右，浸泡結(jié)束后再用清水對(duì)其進(jìn)行沖洗，沖洗干凈后，澀味基本就祛除了，做出來(lái)的菜肴不會(huì)有澀嘴的感覺(jué)。除了用黃酒浸泡以外，用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的，這對(duì)于去除冬筍存在的澀味有顯著的效果。