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1、腐竹冷水浸泡4-6小時即可。在浸泡腐竹時一定不可以使用熱水，高溫會造成食材的營養(yǎng)成分流失，還會導致食材受熱不均，影響口感。冷水浸泡為佳，可以最大程度上的保證腐竹的口感和營養(yǎng)成分，浸泡4-6小時即可，如果時間不充?？捎脺厮?0℃左右）浸泡2-3小時，但會降低其口感。

2、腐竹的價值。腐竹有“素中之葷”的美稱，富含大量的蛋白質和礦物質，是名副其實的健康食品。