長沙csc是啥意思 長沙cac什么意思
2024-05-17
更新時間:2024-05-17 10:48:04作者:佚名
1、從營養(yǎng)學上說,植物蛋白大致分為兩類:一是完全蛋白質(zhì),如大豆蛋白質(zhì);二是不完全蛋白質(zhì),絕大多數(shù)的植物蛋白質(zhì)屬于此類。 含有各種必需氨基酸且比例適宜的蛋白質(zhì),稱為完全蛋白質(zhì);缺乏任何一種必需氨基酸的蛋白質(zhì),稱為不完全蛋白質(zhì)。單獨使用不完全蛋白質(zhì)時,不能維持機體的氮平衡和生長發(fā)育需求。
2、植物蛋白是人類膳食蛋白質(zhì)的重要來源。谷類一般含蛋白質(zhì)6%-10%,不過其中所含必需氨基酸種類不完全。薯類含蛋白質(zhì)2%-3%。某些堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質(zhì)(15%-30%)。豆科植物如某些干豆類的蛋白質(zhì)含量可高達40%左右。特別是大豆在豆類中更為突出。它不僅蛋白質(zhì)含量高,而且質(zhì)量亦高,是人類食物蛋白質(zhì)的良好來源。植物蛋白為素食者飲食中主要的蛋白質(zhì)來源,可用以制成形、味、口感等與相應動物食品相似的仿肉制品。素食者專食不完全蛋白質(zhì),會發(fā)生營養(yǎng)缺乏癥,必須兼食大豆蛋白質(zhì)。