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1、生蠔用專用的小刀片或者螺絲刀撬開。步驟：生蠔先放在水槽內(nèi)備用。新鮮的生蠔都會(huì)裹著一些泥沙，這些泥沙要在開殼之前將其處理掉，最好的辦法就是用刷子刷掉。

2、洗刷完成放進(jìn)盤中。用刀尖在生蠔殼的縫隙處輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，弄出一個(gè)小豁口。從豁口處找到兩殼的縫隙，貼著較平的一面殼，從刀尖開始慢慢伸入。

3、伸入到一半的時(shí)候，上下晃動(dòng)刀，將一面的殼肌割斷。割斷殼肌后，殼就很容易張開了，拿掉一面殼，開生蠔的過程就完成了。