酵母發(fā)面可以提前一夜嗎
2023-09-19
更新時間:2023-09-19 15:42:42作者:佚名
1、面粉發(fā)酵一般在四個小時以內(nèi),不宜放置一晚長時間發(fā)酵。
2、若面團的發(fā)酵程度不夠,蒸出的饅頭就會變成開花饅頭,蒸出的包子也會顯得又小又死;而如果面團發(fā)酵過度,則成品表面又會起層或出現(xiàn)皺皮。鑒別面團是否發(fā)酵好用手指輕輕插入面團頂部,將手指抽出后,四周不向凹處塌陷且凹處也沒有快速恢復(fù)原狀,這就表明面團發(fā)好了。