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1、茭白中的黑點(diǎn)是一種叫菰黑粉菌的真菌引起造成，不影響食用。

2、菰黑粉菌存在于土壤中，當(dāng)茭白的地下根莖開始萌發(fā)新芽的時(shí)，菰黑粉菌會(huì)感染茭白，并不斷的分泌出吲哚乙酸，導(dǎo)致茭白的莖不斷生長膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白，茭白變老時(shí)菰黑粉菌會(huì)形成黑色袍子，就是我們?nèi)庋劭吹降暮邳c(diǎn)。