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1、用甜一點的楊梅好。大，暗紅色和干紅色楊梅是成熟和良好的。如果你喜歡酸楊梅酒，就應(yīng)該選擇鮮紅的楊梅，因為鮮紅的楊梅還沒有成熟，而且味道很酸。

2、如果想讓楊梅酒口感更好，可以選擇茶山楊梅或黑炭楊梅。這兩種楊梅含糖量高，酸度適中，色澤深沉，香氣充足，口感柔和。請選擇新鮮、成熟、無損的楊梅，去掉葉子和果梗（果梗含有大量劣質(zhì)單寧，使酒變苦）。

3、楊梅必須在空氣中干燥，瓶子也必須干燥。瓶中不宜混入生水，否則酒易變質(zhì)，浸泡過的楊梅易腐爛。