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1、先把豆角用水洗凈，然后放進開水里焯一下，焯的時間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子里晾一會兒，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋里，盡量擠出空氣扎緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室里存放。

2、這樣保存的豆角，放上一個月依然翠綠鮮嫩，原有的風(fēng)味還不會被破壞，而且科學(xué)研究表明豆角里面含有的皂甙、生物堿之類的對人體有害的物質(zhì)在水焯的過程中會首先溶解，所以，我們提倡在烹制豆角之前先焯一遍。

3、常溫下的保存方法：將豆角裝入帶孔的塑料袋中，放入陰涼處，每天可用手灑少許水在上面，這種方法可保鮮2-3天。