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1、首先將買回的新鮮扇貝，要使用清水沖洗扇貝上的泥沙。

2、用小刀伸進(jìn)扇貝殼中，用力將貝殼一開為二，這樣也會(huì)劃段扇貝殼里的肉。

3、再次使用餐刀，貼緊扇貝殼的底部，將扇貝肉完全剔除出來(lái)。注意一定要貼緊扇貝殼，這樣才能剔除完整的扇貝肉。

4、將扇貝殼與肉分開之后，先清理扇貝肉，用刀將扇貝肉的內(nèi)臟去除后，將扇貝肉放入容器中，加入鹽水并浸泡兩到三分鐘，使用筷子將扇貝肉順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，就能將扇貝肉表面的泥沙與肉分離。

5、初步清洗扇貝肉之后，在扇貝肉中加入適量的生粉，搓洗扇貝肉，注意不要太用力。最后再用清水沖洗一遍，扇貝肉就清洗完成了。

6、如果要使用扇貝殼做底托的話，可是使用細(xì)毛刷或者牙刷輕柔的洗刷貝殼。