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1、蟶干的泡發(fā)方法非常簡(jiǎn)單，用熱水泡發(fā)或冷水泡發(fā)均可，泡發(fā)時(shí)間的長(zhǎng)短取決于蟶干本身的干度，以及泡發(fā)后的烹制方法。通常情況下，用熱水浸泡15分鐘左右，就可以將蟶干泡發(fā)了，用冷水要泡半小時(shí)左右。

2、如果準(zhǔn)備用蟶干煲湯，既可以用熱水泡發(fā)，也可以用冷水泡發(fā)，并且要把泡發(fā)蟶干的水倒在鍋里，一起煲湯。如果是煲制快手湯，就多泡一段時(shí)間，如果是煲老火湯，泡至蟶干稍微變軟就可以了，甚至可以不泡。

3、對(duì)于不帶泥沙的蟶干，泡發(fā)后就可以直接用來(lái)制作各種美食了。但是，如果你不幸買到了帶有泥沙的蟶干，處理起來(lái)就比較麻煩了。

4、先把泡軟的蟶干用剪刀破開，再摳出黑色的沙袋，用水反復(fù)洗凈就可以做菜了。這個(gè)方法看起來(lái)似乎不太麻煩，但真正做起來(lái)卻很費(fèi)時(shí)間和精力，而且無(wú)論如何反復(fù)清洗，還是會(huì)有少量的細(xì)沙藏在蟶子肉里。

5、而且，帶泥沙的蟶干經(jīng)過(guò)燜泡和反復(fù)清洗后，鮮味和營(yíng)養(yǎng)也基本上損失的差不多了。所以，帶泥沙的蟶子干盡量別買。